Il y a des entrepreneurs que la grande distribution a forgés dans le silence. Franck Bonfils, fondateur de ce qui s'appelait Juste Bio, puis Manger Juste, et qui s'appelle désormais Yoonuts, est de ceux-là. Parti d'une cuisine familiale en 2000 avec ses parents, ils faisaient des cacahuètes, il faisait du porte-à-porte dans les magasins, il a bâti en 25 ans un empire discret : 21 kilomètres de linéaire dans plus de 5 000 points de vente, 300 000 trémies installées en France, 200 personnes sur le terrain. « J'ai commencé par le bas, par le carrelage, avant de remonter vers le national », dit-il. Une méthode qu'il conseille encore aujourd'hui à toute PME qui veut percer en grande surface.
Le bilan 2025 donne le vertige : plus de 20% de croissance, 85 millions d'euros de chiffre d'affaires, 150 collaborateurs. Pas mal pour une marque que « tout le monde connaissait sans connaître son nom ».
Le bio a chuté, Yoonuts a tenu
Le marché du bio a traversé plusieurs années de décroissance sévère depuis 2020. La demande s'est contractée, les enseignes ont revu leurs assortiments, et nombre d'acteurs ont décroché. Franck ne minimise pas la passe difficile : « On a connu une période plus difficile pour le bio, mais on s'est montrés extrêmement résilients. » Sa lecture est lucide et sans fard : « Le bio est reparti, même si le marché est tombé très bas. Et nous, on continue de surperformer par rapport au marché. »
La clé de cette résistance tient à son positionnement sur le vrac, avec une base de consommateurs structurellement plus engagés que la moyenne. Contrairement aux idées reçues, ce consommateur n'est pas le CSP+ quinquagénaire d'antan. Les études menées par Yoonuts révèlent un profil transgénérationnel, avec une présence croissante des jeunes, portés par une exigence alimentaire que notre invité résume ainsi : « Pour eux, en vrac, le bio c'est un prérequis. » L'argument prix joue aussi : le vrac bio se vend quasiment au prix du conventionnel en sachet, ce qui en fait une valeur refuge même en période d'arbitrages budgétaires.
