Le quotidien britannique a goûté 100 parfums de chips parmi les plus originaux du marché. Brets prend la première place et place quatre références dans le top 16. Le classement montre aussi les limites de la course à l'originalité.
Outre-Manche, les chips ne se limitent plus au trio nature, sel-vinaigre et fromage-oignon. Truffe, caviar, viandes laquées ou fromages AOP remplissent désormais les rayons, du supermarché à l'épicerie de quartier. Le Guardian a voulu savoir ce que valent vraiment ces innovations. Publié le 23 septembre par le journaliste Ammar Kalia, le test classe 100 références. Chacune est notée sur trois critères : le goût, la texture et l'originalité.
Le top 20
- Sauce frites, Brets : note maximale en goût et en originalité. La chips reproduit l'association frite, moutarde et mayonnaise.
- Huile d'olive vierge extra, Torres : la plus simple du classement. Le testeur salue sa friture légère et le goût franc de l'huile.
- Falafel, Brets : pois chiche, épices douces et persil. Le testeur la recommande pour accompagner un houmous ou un sandwich.
- Côte de bœuf, Brets : devant la suivante grâce à son côté grillé.
- Great Berwick Longhorn beef, Pipers : la plus « bœuf » de toutes les références au bœuf.
- Wuster Sauce, Tayto : une coupe épaisse, entre acidité et umami.
- Saucisse, Serious Pig : le goût d'une chipolata au barbecue.
- Peanut Classic Curly, Lorenz : le goût et la sensation en bouche des cacahuètes salées, avec un 10/10 en texture.
- Légumes, Marks & Spencer : betterave, panais et autres racines, dont le goût résiste à la friture.
- Bœuf et oignon, Marks & Spencer : très salée au départ, avec une finale d'oignon sucré.
- Scampi et citron, Nik Naks : du citron franc, une touche iodée et une texture irrégulière.
- Poitrine de bœuf et poivre noir, Tyrrells : fidèle à ce qu'annonce le paquet, du bœuf mijoté et du poivre qui pique.
- Jambon ibérique, Torres : très proche d'une vraie tranche de jambon, gras compris.
- Truffe noire, Torres : la meilleure des chips à la truffe du test, salée et riche en umami.
- Bacon fumé, Pringles : l'équilibre entre le fumé et le sucré d'une tranche de bacon.
- Bleu d'Auvergne AOP, Brets : l'odeur et le salé d'un vrai bleu.
- Bœuf et oignon, Tayto : une chips de pub, assez corsée pour tenir face à une bière.
- Fuego, Takis : colorants et exhausteurs, mais un piquant qui donne envie d'y revenir.
- Fromage et piment, Pringles : très piquante et très fromagère, à réserver aux amateurs.
- Ketchup, Walkers : la plus proche du vrai ketchup en bouteille parmi toutes les chips au ketchup du test.
Brets, grand gagnant du test
La marque morbihannaise place huit références dans le top 10. Trois figurent dans le top 4, et le Bleu d'Auvergne AOP arrive 16e. Le jury salue un fromage fidèle au produit. Le poulet braisé (44e) et le champignon (72e) se situent dans le ventre mou. Le yakitori (78e) et le barbecue (85e) déçoivent davantage.
La leçon vaut pour tout le rayon. Les références de Brets qui gagnent le test ont un goût reconnaissable au premier croc. Celles qui déçoivent annoncent une promesse que le produit ne tient pas.
Le bas du classement : l'alcool et le sucré ne passent pas
En bas du tableau, deux familles reviennent sans cesse. La première, ce sont les chips parfumées à l'alcool. Le vin pétillant de Torres finit 99e et le mélange bulles et jambon serrano de Savoursmiths 96e. Le testeur leur trouve un goût de prosecco éventé. La seconde, ce sont les chips sucrées. Le caramel au beurre salé de Pringles termine 97e et le miel pimenté de Walkers 91e. Pour le Guardian, une chips doit rester salée.
La dernière place revient à la chips grouse et airelles de Taste of Game. Elle sent la boucherie mais a un goût sucré. Les Takis Blue Heat arrivent 98e : elles laissent une poudre bleue fluo sur les doigts.
