En Chine, une catégorie de boisson est partie de rien et a explosé : l'eau de bien-être.
Ce n'est pas de l'eau aromatisée. Ni du soda allégé. C'est de l'eau infusée d'ingrédients relevant de la tradition « alicament » chinoise : haricot rouge, orge (coix), jujube, baies de goji, écorce de mandarine, aubépine. Des ingrédients à la fois alimentaires et médicinaux, officiellement recensés par la Commission nationale de la santé chinoise, qui en a listé 106 relevant de ce statut double en 2024.
La croissance est vertigineuse. Selon un rapport du Forward-looking Trend Research Institute publié en juin 2026, le marché de l'eau de bien-être chinoise a été multiplié par 35 entre 2022 et 2025. C'est aujourd'hui la catégorie qui croît le plus vite de tout le rayon boissons chinois, devant le thé sans sucre qui avait pourtant ouvert la voie quelques années plus tôt. Le même rapport anticipe encore un marché multiplié par plus de 6 entre 2025 et 2030, avec une croissance annuelle moyenne autour de 45%.
Le champion du secteur, la marque Hao Zizai de Yuanqi Forest, a dépassé les 100 millions de yuans de ventes quatre mois seulement après son lancement en 2023, puis le milliard de yuans (environ 140 millions de dollars) dès 2024. Elle revendique aujourd'hui plus de 1,28 million de points de vente coopérants en Chine. Sur ce marché, chaque ingrédient répond à un usage précis : l'eau haricot rouge et orge contre la rétention d'eau, l'eau jujube et goji contre la fatigue oculaire, l'eau écorce de mandarine et aubergine contre les lourdeurs digestives après un repas trop copieux.
