Janvier c'est le mois de la reprise... et des agrumes ! Après les fêtes, le rayon Fruits & Légumes reprend son rythme de croisière. Mais janvier n'est pas un mois comme les autres : c'est celui de la "detox", des bonnes résolutions, et surtout... celui des agrumes. Entre les oranges qui explosent, les légumes d'hiver qui tiennent bon et les clients en quête de vitamines, votre rayon doit être irréprochable.
Petit tour d'horizon des incontournables du mois, avec un focus spécial sur les variétés d'oranges - parce qu'entre une Navel et une Sanguine, il n'y a pas que la couleur qui change.
Notre expertise en fruits et légumes est dédiée à accompagner les chefs de rayon et responsables de secteur dans leur performance au quotidien.
À travers des formations ciblées, des audits personnalisées et des conseils opérationnels, nous vous aidons à optimiser la gestion et la rentabilité du rayon, renforcer les compétences des équipes, et améliorer la satisfaction client.
Les Immanquables de Janvier
Les Agrumes : Les Stars Absolues
Janvier, c'est LE mois des agrumes. Vos clients cherchent de la vitamine C, des couleurs vives et des saveurs franches. Zéro rupture tolérée sur :
- Clémentines & Mandarines : même si le pic est passé, elles restent incontournables
- Oranges : toutes les variétés doivent être présentes (on y revient juste après)
- Citrons : usage quotidien, rotation continue
- Pomelos : le "healthy" breakfast des résolutions 2026
Les Légumes d'Hiver : La Réassurance
- Pommes de terre, carottes, poireaux : les basiques du pot-au-feu
- Choux (chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles) : la santé en version hivernale
- Courges : butternut et potimarron continuent leur belle carrière
- Endives & Mâche : les fraîches du moment
- Champignons : toujours techniques, toujours sensibles à l'exposition
Les Fruits de Garde
Pommes, poires et kiwis tiennent le rayon. Misez sur la pédagogie variétale : une Granny Smith ne se vend pas comme une Golden.
Focus Produit : maîtriser les variétés d'Oranges
Janvier, c'est la pleine saison des oranges. Mais attention : toutes les oranges ne se ressemblent pas. Connaître les variétés, c'est pouvoir conseiller vos clients... et optimiser vos ventes.
Les Oranges blondes
La Navel : La Reine du Rayon Reconnaissable à son "nombril" (un second fruit à l'apex), la Navel est la référence de janvier. Douce, juteuse, avec un arôme frais, elle se croque facilement et s'épluche sans difficulté. Chair tendre, pratiquement sans pépins. 👉 Conseil client : Parfaite à croquer ou en salade de fruits.
La Valencia Late : L'Orange à Jus Maturation tardive (idéale de mars à juin, mais déjà présente). Très juteuse, saveur équilibrée entre acidité et douceur. 👉 Conseil client : "Les Salustiana ou Valencia sont imbattables pour un jus riche et vitaminé."
Les Oranges sanguines : le spectacle visuel
Les sanguines, c'est l'orange qui sort de l'ordinaire. Chair intensément rouge, saveur acidulée avec des notes légèrement amères. Un goût très fruité, presque floral.
Le Tarocco : Chair légèrement pigmentée, douce et sucrée avec une pointe d'acidité. Arôme subtil et floral. Parfaite en dégustation nature.
La Moro : Chair intensément rouge, acidulée avec des notes légèrement amères. Goût très fruité. Idéale en desserts et cocktails.
La Sanguinelli : Peau rougeâtre et chair douce. Saveur douce et fruitée avec une acidité très légère. Entre le plaisir visuel et gustatif.
👉 Conseil client : "Essayez les oranges sanguines ou chocolat pour leur saveur unique et leur présentation spectaculaire."
Les variétés spéciales
La Maltaise : Considérée comme la "Reine des Oranges". Goût exceptionnel, sucré et très juteux. Arôme intense. Une orange de dégustation pure.
L'Orange Chocolat : Peau brun-orangée intrigante. Douce, juteuse avec une pointe de saveur fruitée unique. L'originalité visuelle qui attire l'œil et déclenche l'achat.
La Salustiana : Variété phare pour les jus. Chair douce, juteuse et peu acidulée. Très riche en jus. Le quotidien des familles.
Conseils Opérationnels pour Janvier
Implantation & Théâtralisation
Janvier reste un mois de gros volumes sur des produits structurants. Gardez une implantation simple et lisible :
Organisation recommandée (du sens clients) :
- Légumes pot-au-feu / Choux
- Tomates & Légumes ratatouille
- Champignons – Pommes de terre – Condiments
- Salades & Crudités
- AGRUMES (point focal du rayon)
- Pommes – Poires – Raisins
- Exotiques (ananas, mangues pour les irréductibles de l'hiver)
Points clés :
- Créez un pôle agrumes spectaculaire avec pédagogie : étiquettes variétales claires, suggestions d'usage
- TG réservées aux produits image prix et gros volumes
- Prix clairs, verticaux, lisibles
- Les oranges sanguines méritent une mise en avant visuelle : leur couleur vend
Fraîcheur & Conseils Client
Pour les Oranges :
✅ Sélection : Peau ferme, sans taches, poids en main (signe de jutosité)
✅ Conservation : Température ambiante pour préserver la saveur / Réfrigération pour conservation prolongée (bac à légumes)
✅ Espacement : Évitez l'entassement pour prévenir moisissures
Pour les Mandarines/Clémentines :
✅ Pas de pièce pourrie ou moisie (contamination rapide)
✅ Pas de pièce tachée - Feuillage frais
✅ Pas de boursoufflure
Pour les Choux :
✅ Tête ferme et serrée pour le chou-fleur
✅ Fleur blanche pour le chou-fleur
✅ Feuilles vertes et cassantes pour tous les choux
Étiquetage : restez vigilants
Même en janvier, les obligations réglementaires s'appliquent. Mentions obligatoires : nature du produit, variété/type, origine (pays), catégorie, prix au kilo.
Pour les oranges sous norme spécifique : calibre obligatoire si mentionné. Profitez-en pour valoriser les variétés (Navel, Sanguine, Valencia...).
Janvier : le mois de la réassurance
Après décembre et ses excès, janvier est le mois de la réassurance. Vos clients cherchent du frais, du sain, du vitaminé. Votre rayon doit respirer la fraîcheur et la clarté.
Les agrumes sont votre meilleur argument commercial : couleurs éclatantes, bienfaits reconnus, variétés multiples. Misez sur la pédagogie et le conseil. Un client qui comprend la différence entre une Navel et une Moro est un client qui achète mieux... et plus.
Et souvenons-nous : en janvier, chaque orange compte, chaque conseil fait la différence.
