Une nouvelle étape vers l’alimentation durable : Lidl Pays-Bas lance une viande hachée hybride mêlant bœuf et protéines végétales.
Le 22 août 2024, Lidl a marqué un tournant dans les rayons de ses supermarchés néerlandais. Pour la première fois, une enseigne de grande distribution introduit un haché hybride, composé de 60 % de bœuf et 40 % de protéines de pois. Une initiative audacieuse qui vise à répondre à la fois aux attentes des consommateurs et aux enjeux environnementaux.
Un produit stratégique pour un public large
Le choix du haché n’est pas anodin : selon une étude menée par Future Food, un Néerlandais sur deux consomme du haché chaque semaine, et ce produit est particulièrement populaire auprès des familles. En conservant la texture et la saveur attendues, Lidl mise sur la familiarité pour faciliter la transition vers une alimentation plus responsable.
“Nous avons voulu créer un produit contenant moins de viande, mais avec le même goût que le haché traditionnel”, explique Geert de Vries, acheteur chez Lidl. “Même les amateurs de viande auront du mal à faire la différence. Vous pouvez toujours préparer une bolognaise ou des boulettes savoureuses – avec un impact moindre sur l’environnement et le portefeuille.”
Une réponse concrète aux enjeux environnementaux et économiques
Cette innovation se distingue aussi par son accessibilité : le produit est 30 % moins cher que son équivalent 100 % bœuf. Une stratégie volontaire de Lidl pour éliminer les barrières économiques à la consommation durable.
Et ce n’est pas tout. Lidl a également annoncé une baisse de prix permanente sur une sélection de produits végétaux de base, incluant :
- des substituts de viande,
- des alternatives aux produits laitiers (yaourts, fromages, quark, "haverfraîche"...).
L’objectif est clair : démocratiser l’accès à une alimentation végétale et atteindre 60 % de ventes de protéines végétales d’ici 2030.
Hybride : une passerelle vers de nouveaux comportements
L’introduction de produits hybrides représente une approche pragmatique pour toucher un public souvent peu réceptif aux substituts de viande. Comme le souligne Martine van Haperen de l’organisation ProVeg :
“Tout le monde n’est pas prêt à adopter les alternatives végétales ou à manger des légumineuses. En proposant un produit hybride, directement dans le rayon viande, Lidl parle directement aux consommateurs habituels. Sans changer leurs habitudes, ils peuvent faire un geste pour l’environnement.”
L’impact de ce type d’initiative va au-delà du simple produit : il contribue à rééquilibrer le ratio entre protéines animales et végétales dans notre alimentation. Une orientation cohérente avec les recommandations en matière de santé publique et de durabilité.
L’exemple de Lidl montre qu’il est possible d’innover sans renier les usages, en rendant les alternatives durables attractives, accessibles et savoureuses. Reste à observer l’accueil des consommateurs sur le long terme, mais le pari est ambitieux et inspirant.
