Dans un secteur en pleine déroute, une enseigne française réalise l'impossible. Pendant que le marché des produits frais traditionnels s'effondre, Grand Frais affiche des performances qui défient toute logique économique. Décryptage d'un succès qui interroge.
Des chiffres qui font trembler la grande distribution
Le constat est sans appel : en 2024, le marché des Produits Frais Traditionnels (viande, poisson, fromage, charcuterie) est en recul généralisé. Hypermarchés, supermarchés, marchés traditionnels, magasins bio : tous accusent le coup.
Mais pendant cette tempête, Grand Frais navigue à contre-courant avec des résultats spectaculaires. L'enseigne et ses 350 magasins affichent une progression des ventes de 15% sur l'exercice 2024/25, quand la grande distribution généraliste peine à dépasser les 2 à 5% de croissance. Plus impressionnant encore : 100% de ses magasins sont rentables, avec une productivité au mètre carré de 11 700€, un record inégalé dans le secteur. À moyen terme, l'objectif affiché est clair : atteindre 8 milliards d'euros de chiffre d'affaires.
La vérité derrière le succès : bien plus qu'une stratégie marketing
Grand Frais ne crée pas de nouveau marché. L'enseigne capte les clients de ses concurrents grâce à plusieurs leviers stratégiques particulièrement efficaces.
Une maîtrise logistique hors norme
Prosol, la structure logistique de Grand Frais, a développé une expertise que peu d'acteurs de la grande distribution peuvent égaler sur les fruits et légumes. Les livraisons quotidiennes s'effectuent dès 5h du matin, avec des produits coupés la veille par les producteurs. La philosophie est radicale : zéro stock tampon. Si un produit manque, il manque, assumant ainsi une fraîcheur maximale plutôt qu'une disponibilité constante.
Un merchandising qui fait la différence
L'enseigne privilégie la largeur à la profondeur de gamme. Plutôt que de multiplier les références de tomates, Grand Frais propose davantage de catégories différenciantes. Ces "marqueurs d'offre" créent une véritable raison de se déplacer, là où les hypermarchés banalisent leur offre.
Le positionnement du juste milieu
Grand Frais s'est glissé dans un espace stratégique parfait, entre le bio en déclin (jugé trop cher) et les hypermarchés perçus comme banalisés. Ce "premium accessible" séduit particulièrement les familles et les seniors, deux segments de clientèle au pouvoir d'achat préservé.
