Le mois d’août marque un moment fort en fruits et légumes : les étals débordent de produits de pleine saison, savoureux, colorés, et très attendus par les clients. C’est aussi une période où la vigilance qualité est cruciale : la chaleur accélère la maturation, les attentes clients sont élevées, et la concurrence est forte. En tant que chef de rayon, votre rôle est stratégique : assurer fraîcheur, disponibilité et attractivité. Voici les priorités du mois.
L’exigence qualité : un impératif quotidien
La première impression d’un client se joue souvent en quelques secondes : un fruit abîmé, une salade fanée, et c’est toute l’image du rayon qui en pâtit. En août, la fraîcheur perçue est un facteur décisif d’achat. Soyez particulièrement attentifs à :
- L’état visuel : peau saine, couleurs nettes, absence de taches.
- La tenue du produit : fermeté, pas de surmaturité ni de flétrissures.
- L’odeur : parfum agréable et naturel.
Voici nos conseils d'implantation du rayon
Un rayon clair et bien structuré facilite l’acte d’achat. Le document propose une organisation en familles cohérentes, à adapter selon l’offre disponible :
- Légumes garniture : pommes de terre, champignons, condiments.
- Pot-au-feu / cuisson : choux, carottes, navets.
- Salades & crudités : laitues, batavia, roquette, radis.
- Légumes soleil : tomates, courgettes, aubergines, poivrons.
- Fruits d’été : melons, pastèques, pêches, abricots, prunes.
- Fruits rouges / à noyau : fraises, mûres, cerises, nectarines.
- Contre-saison & exotiques : mangues, avocats, ananas, fruits passion.
- Agrumes et raisins / poires : pour anticiper les prémices de l’automne.
Cette implantation par usage et saisonnalité aide à construire un parcours client fluide, incite à l’achat multiple et améliore la lisibilité globale du rayon.
Ruptures interdites : focus sur les 20/80
La règle est simple : aucune rupture sur les produits cœur de vente. Les références qui représentent 80 % des ventes dans chaque famille, les fameux 20/80, doivent être disponibles en permanence et en qualité irréprochable.
🎯 Cela signifie :
- Anticiper les volumes en amont, surtout en week-end ou vacances.
- Réaliser des contrôles visuels plusieurs fois par jour.
- Mettre en avant ces produits dans les zones à fort passage.
Août : la pleine saison, une opportunité à saisir
C’est en août que les fruits et légumes expriment leur meilleur potentiel de goût. Le client attend des produits mûrs, locaux si possible, et typiques de l’été. C’est le moment de :
- Valoriser les produits de terroir
- Monter des TG de saison bien signalées
- Renforcer les conseils et dégustations
Votre exigence sur la qualité et la fraîcheur sera directement visible par le client. En août plus que jamais : la différence se fait à l’œil nu… et au goût.
