En août, la prune est à son apogée. Juteuse, sucrée, rafraîchissante, elle incarne la gourmandise estivale. Pour les chefs de rayon fruits & légumes, c’est l’occasion de valoriser un fruit de saison incontournable, aux multiples facettes. Qualité, fraîcheur, typicité : voici tout ce qu’il faut savoir pour bien conseiller, bien présenter… et bien vendre.
Pourquoi miser sur la prune en août ?
Le mois d’août marque la pleine saison des prunes. Leurs qualités gustatives y sont maximales, et l’offre variétale est riche. La prune est aussi un produit de consommation rapide : à croquer, à cuisiner, à partager. Il est indispensable de savoir la valoriser en rayon pour surfer sur ce temps fort de l'été. Pourquoi ? Car c'est :
- Un produit d’appel en TG (gros volume de vente si bien mise en avant ;
- Une diversité de l’offre : un argument pour le conseil client ;
- Visuellement attractif avec des couleurs variées et aspect frais
Les bons réflexes à adopter en rayon
Les prunes doivent toujours donner envie. Les points de vigilance qualité sont simples à repérer et doivent être connus de l’équipe :
- Peau : tendue, lisse, parfois légèrement pruineuse (fine poussière blanche naturelle = signe de fraîcheur et de non-manipulation).
- Parfum : agréable et fruité, sans fermentation.
- Chair : souple sans être molle, selon la variété.
- Absence de traces : pas de coups, de taches ni de meurtrissures.
