Pour qui ?

Cette formation s'adresse aux responsables et gestionnaires de rayons charcuterie, fromagerie et traiteur souhaitant renforcer leurs compétences métier et améliorer leurs indicateurs de performance. Elle s'adresse aussi aux équipes en poste désireuses de gagner en autonomie, en rigueur et en efficacité au quotidien. Une approche concrète, illustrée par des cas réels issus de la grande distribution, pour transformer les savoir-faire en leviers d'action.

Objectifs de la formation

• Maîtriser les fondamentaux du rayon : découpe, affinage, mise en avant produits
• Piloter la performance opérationnelle au quotidien
• Appliquer les règles d'hygiène et de conformité en vigueur
• Optimiser le merchandising et valoriser l'expérience client
• Gérer les flux, les pertes et anticiper les ruptures
• Développer une posture professionnelle et une vision orientée résultats

Formé par ceux qui connaissent le commerce.

Stéphane Quenioux est consultant et formateur indépendant, fort de plusieurs années d'expérience dans l'artisanat et au sein d'enseignes comme Carrefour et Leclerc. Il apporte une vision concrète du pilotage des rayons traditionnels, basée sur des outils simples, des exercices pratiques et des retours d'expérience réels. Sa mission : rendre la gestion accessible, utile et motivante pour les équipes terrain.

Financement & accompagnement

Cette formation est certifiée Qualiopi et peut être financée via votre OPCO.
Nous vous accompagnons dans toutes les démarches administratives pour simplifier la mise en place.