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# Comment implanter le rayon sel (marché, offre et merchandising)
- URL: https://www.jebosseengrandedistribution.fr/2024/04/10/comment-implanter-le-rayon-sel-marche-offre-et-merchandising/
- Published: 2024-04-10T06:16:44.000Z
- Updated: 2026-04-15T12:59:01.000Z
- Description: Comment optimiser les performances du rayon sel ? Quelles implantations ? Quelle offre ?
- Author: Jonathan Le Borgne
- Tags: Category, Conso, Métier

Le **sel alimentaire** est un incontournable de la consommation des Français. **Le marché du sel alimentaire**, sel de table et de cuisine, est dominé par une poignée d'acteurs.

Ces dernières années, le marché est bousculé par **la montée en puissance des marques de distributeurs**, une volonté des marques de favoriser les axes de différenciations (sels spéciaux, label rouge, etc) et mettre en avant le local.

Voici dans cet article **les enjeux clés pour optimiser les performances du rayon sel**.

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## Les chiffres clés de la catégorie Sel

Comme expliqué ci-dessus, le sel alimentaire est dominé par une poignée d'acteurs. 3 marques phrases de distinguent :

- Les Salins du Midi
- Le Guérandais
- Esco

![](https://storage.ghost.io/c/ed/da/edda0153-be11-4643-9318-2cb198c66e7f/content/images/2024/03/CM-P1-Re-seaux-sociaux--6-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/ed/da/edda0153-be11-4643-9318-2cb198c66e7f/content/images/2024/03/CM-P1-Re-seaux-sociaux--2--1.jpg)

En termes de parts de marché volume/valeur :

- en volume le marché est dominé par le coeur de marché ;
- en valeur, le marché est dominé par les sels d'origine.

![](https://storage.ghost.io/c/ed/da/edda0153-be11-4643-9318-2cb198c66e7f/content/images/2024/03/40-2.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/ed/da/edda0153-be11-4643-9318-2cb198c66e7f/content/images/2024/03/41-2.jpg)

Autres chiffres clés du rayon sel alimentaire en grande distribution :

- Taux de pénétration du marché : 72,4%
- Panier moyen : 1,80€
- Fréquence d'achat : 2,6 mois / an (à titre de comparaison, le marché du poivre est à 1,8)

## Quel assortiment pour le rayon en 2024

Plusieurs tendances sont à prendre en compte **pour optimiser le rayon sel**. Voici les 3 principales recommandations :

- Prioriser les segments de marché valorisés (origines, spécialités)
- Développement des segments produits valorisés : Fleur de sel, aromatisée, santé
- Privilégier les fournisseurs régionaux pour compléter l’offre

## Merchandising

Côté **merchandising**, il s'agit d'adapter le rayon en fonction de ces tendances de marché, en :

- Clarifiant l’offre en segmentant le rayon « origine » et « cœur de marché »
- Diminuant de la part de linéaire pour les gros sels au profit des segments en fort développement : fleur de sel, sel aromatisé et sel orienté « santé »
- Laissant une légère surexposition sur le gros sel pour optimiser la productivité sur le rayon
- Implantant la MDD au cœur du rayon pour favoriser la segmentation et présenter des pavés marquent dans l’offre origine.

[![Plan merchandising sel. Accédez au plan interactif sur OpenCatman](https://storage.ghost.io/c/ed/da/edda0153-be11-4643-9318-2cb198c66e7f/content/images/2024/04/Capture-d-e-cran-2024-04-04-a--10.36.12.png)](https://www.opencatman.com/shared/3c75012d3-6ec4-4889-81b9-bd7103500840)

[Plan Merchandising Sel. Accédez au plan interactif sur OPENCatman et adaptez ce planogramme à vos besoins avec l’assistance en ligne des experts des Sels Guérandais](https://www.opencatman.com/shared/3c75012d3-6ec4-4889-81b9-bd7103500840)

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Exemples d'implantation :

![](https://storage.ghost.io/c/ed/da/edda0153-be11-4643-9318-2cb198c66e7f/content/images/2024/03/Image-1.png)

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